You need to upgrade your Flash Player.

Geuze en kriek Het Pajottenland is bekend om zijn streekbieren Lambiek,Geuze en Kriek. Aan de basis ligt Lambiek, een schuimloos bier dat ontstaat na natuurlijke gisting van tarwe en mout. Het wordtt reeds gebrouwen sinds de 16de eeuw. De natuurlijke gisting is geen gevolg van de unieke kiemen die in Brussel aanwezig zijn,zoals vaak wordt gedacht, maar wel doordat het bier wordt gebrouwen met tarwe die op de vruchtbare akkers wordt gekweekt. Het zetmeel in tarwe wordt langzaam omgezet waarbij melkzuur wordt gevormd dat samen met de gistcellen uit de lucht speciale enzymen vormt die de stabiliteit en de houdbaarheid aan het bier geven. Bij snelle gisting wordt het zetmeel onmiddellijk in alcohol omgezet. Geuze en kriek ontstonden op het einde van de negentiende eeuw en zijn het resultaat van een tweede spontane gisting. Door de geschikte zuur-zoet verhouding van de Schaarbeekse kriek is deze soort ideaal om kriekenbier te brouwen. Wanneer men een kleine kriekenoogst had was de produktie gering. Vandaag worden vooral krieken uit het buitenland ingevoerd. Meer informatie - website Timmermans: www.john-martin.be